泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼。

选泥鳅苗方法：

目前泥鳅苗种有两类，一类是繁殖亲鳅，这适合有繁育经验的养殖户引进，新手不用考虑引繁殖亲鳅。另一类是泥鳅苗，这适合新手养殖户引进。

泥鳅有两种规格：开口苗及寸苗。

①开口苗：是孵化出来4天左右的苗，已了开了口，能直接下泥鳅池塘培育的苗。养殖开口苗的技术要求要高些，放苗准备要充分。但这种规格的苗成本低，适合已经有一定养殖经验的养殖户选择。

②寸苗：即泥鳅开口苗经过20多天的培育，已经长到了3-4厘米长度，这类苗成活率高，是很多新手养殖户喜爱的，但其价格也不便宜，适合小规模新手养殖户选择。

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